| Claudia Romeo, do canal do Youtube Business Insider, viajou para Tessalônica, na Grécia, para aprender como a massa filo tradicional é feita à mão. Há que diferenciar a massa filo, que exige um pouco mais de cuidado na montagem, da folhada, cujo manuseio é teoricamente mais simples, porém seu sabor e texturas são mais pesados que a concorrente, com um sabor mais amanteigado, enquanto a primeira é mais delicada. A massa filo é feita de muitas camadas finas e é conseguida por uma laminação muito complexa que envolve não apenas uma gordura, como manteiga, mas também óleo. |