ONU estuda incentivar fazendas de insetos

Atualmente a humanidade dedica um terço dos terrenos de cultivo para alimentar o gado tradicional, que é um dos culpados por boa quantidade dos gases de feito estufa emitidos à atmosfera. Enquanto vivemos rodeados de toneladas de proteínas comestíveis, criadas segundo métodos sustentáveis. Foi isto que levou o entomologista belga Arnold van Huis a escrever um documento que neste momento está sendo considerado pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação).

A recomendação de van Huis é que o ocidente coma mais insetos. Uma fazenda que cultivasse, por exemplo, bicho-da-farinha ou grilo produziria 10 vezes menos metano e 100 vezes menos óxido nitroso que seu equivalente em grandes mamíferos. Os insetos metabolizam o alimento de um modo bem mais eficiente, o que torna muito mais barato sua criação e alimentação. Ademais, por estarem biologicamente distante dos humanos, o risco de que surjam doenças contagiosas como a famosa encefalopatia espongiforme bovina -popular mal da vaca louca- seria muito menor.

Existem mais de mil espécies de insetos comestíveis, ricas em proteínas e cálcio. Aqueles que provaram afirmam que muitas delas são deliciosas.

No passado mês de abril, a FAO iniciou um projeto piloto sobre fazendas de insetos em Laos, onde a tradicional entomofagia está em retrocesso por causa da influência cultural do ocidente. Hoje já existem 15.000 fazendeiros tailandeses cultivando gafanhotos em seus lares. Sua experiência, bem poderia transladar a outros lugares do mundo.

O entomologista belga propõe um plano de duas fases: primeiro cultivar insetos para empregá-los como ração para outras formas de gado mais convencional, e mais tarde ir introduzindo-os na alimentação humana de forma gradual. Sem dúvida alguma os preconceitos da cultura ocidental a respeito dos "bichos" não seriam de grande ajuda, motivo pelo qual van Huis propõe em princípio introduzir estes alimentos em forma de pastel de carne moída. Deste modo nossos paladares iriam se acostumando pouco a pouco a estes novos manjares e sabores.

Me lembro, quando criança, que em determinada época do ano íamos catar uma formiga conhecida como içá, cuja bunda era torrada na panela de ferro. Iguaria sem igual, delicioso. Mas não sei se experimentaria este tal bicho da farinha. E você, teria coragem de comer um hambúrguer de grilo?

Fonte: PopSci.