Com este truque simples você pode comprovar a qualidade de qualquer barra de chocolate

A qualidade de um chocolate depende de sua percentagem de cacau. As barras de chocolate com leite costumam ter menor qualidade, enquanto as de chocolate escuro, em teoria, têm uma maior concentração de manteiga de cacau. Quase todo chocólatra tem o seu truque próprio para saber qual o melhor, mas há uma artimanha muito simples para assegurar que o chocolate seja de boa qualidade, mesmo que você não morra de amores por ele.

No Business Insider conversaram com Angus Kennedy, editor da revista Kennedys Confection e especialista na experimentação de chocolate, que revelou o truque mais simples para determinar a qualidade de uma barra de chocolate.

Tudo tem a ver com dois fatores: sua dureza e seu som ao quebrar. O especialista explica que uma barra de chocolate com leite que contenha 40% de manteiga de cacau é bem mais suave quando se é partido e faz menos ruído, enquanto uma barra de chocolate escuro com 70% de cacau faz um "clique" seco e ruidoso ao ser quebrado com a mão.

A percentagem de concentração de cacau em uma barra de chocolate significa quanto de seu peso são grãos de cacau puros. Se pesar 100 gramas e for de 70%, quer dizer que 70 gramas é cacau puro. O chocolate de maior qualidade é mais duro e faz mais ruído porque não derrete tão rápido, tem muito menos açúcar, menos gordura vegetal e, portanto, mais saudável, segundo Kennedy.