Restaurante nova-iorquino cria um presunto de melancia com aparência deliciosa

Se você é vegetariano e tem curiosidade ou saudades de um bom presunto defumado, ficará satisfeito em saber que há um substituto interessante que pode experimentar. Will Horowitz, proprietário da Ducks Eatery em East Village, Nova Iorque, causou sensação na Internet com seu novo "presunto defumado" que na verdade não consiste em carne, mas uma melancia inteira especialmente temperada e preparada.

À primeira vista, a criação de Will parece inteiramente com carne assada. E mesmo quando você corta, o meio tem uma carne vermelha, lembrando um bife raro. Mas o sabor é, lógico, diferente; enquanto o sabor inicial é salgado, carnudo, rapidamente se transforma em doce, especialmente quando você se aproxima do centro do falso presunto.

Como Will faz uma fruta ter gosto de carne? Seu segredo é preparar a melancia de maneira semelhante a carne. Primeiro, ele descasca a melancia e deixa marinando por quatro dias em uma combinação secreta de ervas. Uma vez que a melancia está bem temperada, ele a defuma por oito horas, depois a coloca em uma panela com alecrim e sucos para selar o sabor.

Enquanto alguns usuários das mídias sociais reagiram a esse presunto vegetariano com positividade e vontade de experimentar, outros não ficaram tão entusiasmados. As reações incluem "atroz", "isso não faz sentido" e "os veganos foram longe demais".

No entanto, Will enfrentou as críticas prontamente. Ele gosta de empurrar sua criatividade para os limites, a fim de trazer aos seus clientes pratos inovadores:

- "Esse é o objetivo da comida e da culinária! Você pega coisas e cozinha e manipula em algo novo! Isso é o que é divertido, isso é o que é interessante, é isso que você deveria estar procurando. Não fique tão fechado em relação aos alimentos! Prove e depois tome uma decisão!"

Esta não é a primeira vez que Will experimenta frutas em seu cardápio. No início deste ano, ele criou um hambúrguer com melão e carne.

Realmente parece apetitoso, mas diferente de um delicioso abacaxi assado, cuja bromelina serve como enzima para quebrar e ajudar na digestão de proteínas, a melancia é um pouco vilã neste quesito.

A melancia é composta basicamente por água, mas tem uma injusta fama de ser indigesta. Isso se deve ao fato da sua composição: fibras insolúveis da polpa que acabam aumentando os movimentos intestinais. No meu caso provoca uma aluvião de arrotos e eu fico conversando com ela por uns dois dias.

Esse problema ocorre porque a melancia é monofágica, ou seja, é composta de 93% de água. Devido a isso devemos evitar a ingestão de melancia ou melão com outro alimento, pois pode comprometer a digestão quando varre os ácidos digestivos liberados pelo estômago.