Como é feito o sal de bambu é por que é tão caro?

Temos a tendência de pensar no sal como algo barato, o mais básico dos temperos. E é porque é: o sal de mesa é uma das coisas menos caras no supermercado e um dos ingredientes mais usados na terra. Mas segundo dica do amigo Rusmea, via Facebook, nem todos os sais são criados iguais; na verdade, existe um sal que é mais caro do que qualquer outro e é muito intenso. O sal mais caro do mundo é chamado Amethyst Bamboo 9x, mais conhecido como "sal de bambu" e é bem valorizado na Coreia, onde é usado para cozinhar e como uma forma de medicina tradicional.

Ele é feito colocando sal marinho dentro do bambu e torrando-o em alta temperatura. O objetivo é infundir o sal com os minerais do bambu e remover as impurezas. O sal de bambu torrado nove vezes, às vezes conhecido como "sal de bambu roxo", pode custar mais de 10 vezes o preço do sal rosa do Himalaia. A maior parte desse custo vem do processo da mão-de-obra intensiva, onde cada etapa é feita manualmente.

O sal resultante é poderoso, para dizer o mínimo, com um sabor aromático, enfumaçado, sulfúrico e levemente adocicado. Ele deve ser ingerido com moderação, na comida, porque por si só é muito intenso.

Os defensores do sal de bambu dizem que ele pode ajudar em tudo, seus supostos benefícios à saúde na medicina taoísta incluem desde a digestão até a saúde bucal, cuidados com a pele e inflamação, e que até tem efeitos anticâncer. Os benefícios médicos propostos provavelmente ajudaram a manter seu preço alto. Seu preço varia entre 950 e 1200 reais o quilo.

De qualquer forma, não há estudos científicos suficientes para apoiar totalmente todos esses supostos benefícios à saúde. Estudos demonstraram que o sal de bambu contém níveis mais elevados de ferro, potássio e cálcio em comparação com o sal marinho normal e que pode melhorar o sistema imunológico, mas esses minerais benéficos constituem apenas uma pequena porcentagem. A maior parte do sal de bambu é cloreto de sódio.

Mesmo com toxidade menor, não está claro o quão potentes são os benefícios para a saúde. Em 2016, a OMS escreveu em um relatório que a composição dos sais especiais não apresenta riscos toxicológicos, mas também não oferece quaisquer benefícios nutricionais relevantes.

Todos os benefícios do sal de bambu em comparação com o sal marinho ainda precisam ser amplamente pesquisados, mas, apesar disso, o sal de bambu continua a ser popular. Só para que se tenha uma ideia, o maior fabricante de sal de bambu, faturou cerca de 125 milhões de reais em vendas em 2017.