 | Anne Saxelby, especialista em queijos residente da Saxelby Cheesemongers na cidade de Nova York, no Estados Unidos, deu uma aula curiosa sobre como cortar o queijo da maneira adequada. Piadas à parte, Anne, que tem uma longa história no trabalho com queijos artesanais, oferece dicas úteis não apenas para cortar, mas também para apreciar e servir diferentes variedades do alimento sólido feito a partir do leite de todo o mundo. |
A lista de Anne inclui os familiares, como o parmesão, muçarela, brie, ricota e o feta grego; os mais esotéricos, como o tête de moine suíço, époisses, swallow tail tomme, coupole e winnimere, e tudo o mais entre eles. Do firme e picante ao cremoso e salgado, Anne apresenta as melhores ferramentas e técnicas para servir quase qualquer queijo que você possa imaginar.
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