Gelo no café da manhã: transformando gelo de rio em chá com leite quente na Mongólia

O suave ruído da neve sob suas botas, cestos de madeira nas costas e um machado na mão, vemos, neste vídeo calmante de inverno do canal Mongolian Nomad Family no YouTube, os vloggers e pais Yuk e Buyanaa visitando o rio congelado local para coletar blocos de gelo. Eles farão um chá com leite quente, chamado suutei tsai, que literalmente significa "chá com leite" em mongol. A bebida aconchegante é repleta de gorduras saudáveis como ghee, creme de leite e, às vezes, farinha de cevada, ainda que existam diversas variações.

Neste caso o chá com leite aquece o café da manhã com gambir, um pão achatado e a carne do dia anterior. O chá que os mongóis usam para o suutei tsai geralmente vem de um bloco, que consiste em um chá de qualidade inferior, feito de caules ou folhas de chá de qualidade inferior e comprimido em um bloco que pode ser facilmente armazenado. Quando necessário, o chá é cortado e adicionado ao suutei tsai.

O leite continua a ser uma parte muito importante da dieta mongol. O leite que os mongóis bebem vem de muitas fontes, incluindo gado, camelos, cavalos, iaques, cabras e ovelhas, embora o leite de gado seja agora a norma. Uma antiga tradição entre muitos mongóis era não beber água pura. Isto pode ter sido resultado da crença dos mongóis de que a água era sagrada.

Embora muitos mongóis gostem do suutei tsai, alguns estrangeiros têm dificuldade em se adaptar ao seu sabor característico. Isso se deve principalmente ao sal da bebida mais comum na Mongólia, que muitas vezes é bebida às refeições e ao longo do dia.

Yuk, coach de vida e treinador de artes marciais, e Buyanaa, nutricionista, têm dois filhos e uma filha. Eles compartilham sua cultura e tradições nômades em seu canal no YouTube. Eles também têm uma casa moderna perto do lago Khar Us, no oeste da Mongólia.