A halobactéria -também conhecida como "bactéria do sal"- prospera em locais salgados, assim como uma microalga chamada Dunaliella salina. Estes são os dois ingredientes mágicos que criam a tonalidade bizarra do lago. Apesar de sua cor estranha, a água é perfeitamente boa, embora possa ficar um pouco fedorenta de vez em quando.
Torrevieja depende de seus lagos salgados. As pessoas coletam o mineral das águas há séculos. Desde o século XV, a lagoa era um dos principais centros de produção e exportação de sal do Mediterrâneo, sendo o seu cais regularmente visitado por navios de vários estados europeus.
Em 1759, foi declarada a reversão da propriedade da lagoa de Torrevieja ao Estado, iniciando-se alguns anos depois as primeiras experiências de extração de sal nela.
No início do século 19, eles se tornaram oficialmente um centro para a indústria de sal da Espanha. Desde então, as lagoas têm sido exploradas para extração de sal e sua exportação para toda a Europa.
Mas na década de 1980 a conscientização sobre a natureza que envolve esse ambiente foi objeto de debate para sua proteção.
Foi declarado parque natural em 1988 pela Generalitat Valenciana, mas o decreto foi anulado à revelia dois anos depois. A declaração definitiva ocorreu em 10 de dezembro de 1996.
Juntamente com os parques naturais vizinhos de Hondo e Salinas de Santa Pola, formam um triângulo de zonas úmidas de importância crucial para o desenvolvimento dos ciclos biológicos de numerosas espécies que as utilizam tanto durante as suas migrações como na nidificação ou invernada.
O local tem uma extensão de 3.743 hectares. Delas, 2100 são espelhos de água -1400 hectares a lagoa de Torrevieja e 700 da Mata-.
Sua superfície pertence em sua maior parte ao município de Torrevieja, ainda que pequenas zonas do mesmo estendem-se pelos termos municipais de Guardamar del Segura, Rojales e Los Montesinos.
Além de movimentar a economia da cidade, os lagos também funcionam como um balneário natural. Supostamente, o lodo de lama e sal no fundo tem propriedades curativas que podem aliviar doenças comuns da pele e respiratórias.
A alta concentração de sal da água a torna um lugar divertido para relaxar e flutuar com facilidade. Os flamingos, assim como a população local, também frequentam o lago rosa. Banquetear-se com os camarões cheios de algas que vivem lá dá às suas penas um tom rosado que quase combina com a água.
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