O que significam as listas brancas nos filés de frango cru

Quando chega a hora de escolher uma carne para a refeição, supostamente o mais saudável é o frango. No entanto, se a carne de frango têm muitas listas brancas, é possível que você esteja comendo frango com uma rara doença muscular. Devido aos tempos de produção requeridos hoje em dia, os agricultores optaram por realizar modificações genéticas em suas aves para que cresçam mais rápido e sejam maiores. O melhoramento genético resulta do cruzamento entre raças ou a partir da seleção de animais com características desejáveis, visando a implementação dessas características na próxima geração. E isso, nem sempre é bom.

Em certos casos, isto pode provocar que produzam listas brancas na carne crua de frango, o que indica que o animal padece de uma doença muscular. As listas brancas significam que o filé tem mais gordura e menos proteína.

Há vários estudos que comentam sobre estas linhas brancas na carne. Em 2013, um estudo realizado no Italian Journal of Animal Science descobriu que a carne com estas listas continha 224% mais gordura do que carne sem elas.

Outro estudo de 2016 da Universidade de Arkansas e Texas A&M notou que a quantidade de aves com esta condição aumentou durante os últimos anos. Segundo os pesquisadores, de 285 aves, 96% tinha este problema.

Isto significa que você deveria deixar de comer carne de frango? Absolutamente não, continua sendo uma opção saudável. E nem toda a carne tem estas listras brancas. Não obstante, é importante saber o que estamos comendo, especialmente quando todos assumimos que é uma opção mais saudável de alimentação.

Fonte: MentalFloss.