Você já se perguntou para onde vai o peso que perdemos?

Este final de semana, durante um jogo de General (dados) com os amigos alguém questionou, sem nenhuma profundidade, para onde vai o peso que perdemos. Curiosamente poucas pessoas sabem a resposta correta e não é tão simples como alguém poderia imaginar. Ainda que o mundo esteja obcecado com a moda de fazer dieta e perder peso, poucos sabem realmente como desaparecem esses quilinhos de gordura que estreitam à balança. Quando falei o que ocorre, quase todos duvidaram, o que me levou a escrever este artigo.

Curiosamente nem sequer os 150 médicos, nutricionistas e treinadores pessoais que participaram de um estudo realizado em 2014 sabiam a resposta correta desta questão. O que as pessoas costumam pensar é que a gordura se transforma em energia, mas o problema desta teoria é que vai contra a lei de conservação da matéria de todas as reações químicas.

Alguns dos pesquisados pensaram que a gordura se transforma em músculo (o que é impossível) e outros assumiram que é expulsada de nosso corpo quando vamos ao banheiro. Só três pessoas responderam corretamente. Isto quer dizer que 98% dos profissionais da saúde do estudo não sabiam explicar como acontece a perda de peso, o que é extremamente crítico se considerarmos que essas pessoas davam conselhos em relação ao assunto.

Então, se não se transforma em energia ou em músculo e não é excretada no banheiro, onde vai a gordura?

A explicação sobre o metabolismo da gordura

A resposta correta é que a gordura se converte em dióxido de carbono e água. O dióxido de carbono é exalado e a água passa ao sistema circulatório até que sai por meio da urina ou suor. Mas atenção: se você perder 10 quilos de gordura, 8,4 quilos exatamente se perdem por meio dos pulmões e o 1,6 restante vira água. O que significa que quase todo o peso que perdemos é exalado.

Isto surpreende a quase todo mundo, mas, em realidade, praticamente tudo o que comemos volta a sair pelos pulmões. Cada carboidrato e quase todas as gorduras que consumimos se transformam em dióxido de carbono e água. O mesmo ocorre com o álcool.

As proteínas também compartilham o mesmo destino, exceto algumas delas que se transformam em ureia e outros sólidos que expulsamos em forma de urina. A única comida que chega ao cólon intacta e sem ser digerida é a fibra alimentícia (como o milho). Todo o demais que comemos é absorvido pelo sangue e órgãos, e até que seja digerido não vai a lugar nenhum.

Os quilos que entram pelos que saem

Todos já ouvimos falar alguma vez essa coisa de "tudo que entra tem que sair", mas neste caso, a energia é um conceito bastante confuso, inclusive para os profissionais da saúde e cientistas que estudam a obesidade. A razão pela qual ganhamos ou perdemos peso perde todo o mistério se seguimos a pista de todos os quilos e não só dessas enigmáticas calorias.

Por exemplo, tomando como base os números oficiais que indicam que os australianos consomem 3,5 quilos de comida e bebida diariamente. Deles, 415 gramas são macronutrientes sólidos, 23 gramas são fibra e os 3 quilos restantes água. Eles também inalam mais de 600 gramas de oxigênio, e esse número é igualmente importante para a [perda ou ganho de peso.

Somando os 3,5 quilos de comida e água com as 600 gramas de oxigênio, a pessoa tem que se desfazer de 4,1 quilos no mesmo período ou ganhará peso. Portanto, se o que você busca é perder peso, tem que se desfazer desses 4,1 quilos. Mas isso é feito?

Os 415 gramas de carboidratos, gorduras, proteínas e álcool que a maioria dos australianos consome diariamente produzirão exatamente 740 gramas de dióxido de carbono, 280 gramas de água (uma caneca) e ao redor de 35 gramas de ureia e outros sólidos que serão expulsos em forma de urina.

O índice metabólico de repouso de uma pessoa com um peso médio de 75 quilos (quando o corpo utiliza energia e a pessoa não está se movendo) é de 590 gramas de dióxido de carbono diários. Não existem remédios que aumentem esse valor, apesar de algumas afirmações contrárias.

Coma menos, exale mais

A boa notícia é que a cada noite exalamos 200 gramas de dióxido de carbono enquanto dormimos profundamente, o que significa que já exalamos um quarto de nosso objetivo diário antes inclusive de sair da cama.

Então, se a gordura é transformada em dióxido de carbono, o simples fato de respirar poderia propiciar a perda de peso, certo? Infelizmente, não. Inalar e exalar mais do que o necessário é denominado hiperventilação e a única coisa que alguém poderia conseguir com isso é ficar é mareada ou inclusive pode até desmaiar. A única maneira de incrementar a quantidade de dióxido de carbono em seu corpo é movendo os músculos.

Há mais boas notícias. Simplesmente ficar de pé e trocar de roupa mais com frequência, duplica o índice metabólico. Isto é, se você passar 24 horas provando todo o seu guarda-roupa exalaria mais de 1.200 gramas de dióxido de carbono. De maneira mais realista, sair para caminhar triplica o índice metabólico, assim como cozinhar, passar o aspirador de pó ou varrer.

Metabolizar 100 gramas de gordura consome 290 gramas de oxigênio e produz 280 de dióxido de carbono, além de 110 gramas de água. A comida que ingere não pode mudar estes números. Portanto, para perder 100 gramas de gordura você tem que exalar 280 de dióxido de carbono acima do que vai produzir digerindo a comida, seja o que for.

Qualquer dieta que nos proporcione menos "combustível" da que queimamos dará resultados, mas com tantas ideias equivocadas sobre como se produz a perda de peso... poucos entendemos o por quê.