O bizarro costume de comer carne crua na Etiópia

Andando pelas ruas de Adis Abeba, a capital da Etiópia, não é incomum ver grupos de pessoas reunidos em torno de mesas de restaurantes saboreando pedaços de carne crua. Embora particularmente popular nos feriados ou em várias celebrações, como casamentos, muitas pessoas consomem carne crua praticamente todos os dias. Eles lhe dirão que carne crua é uma refeição saudável que energiza e refresca seus corpos.

Dificilmente eles acreditam nos riscos associados com a ingestão de carne crua, que incluem exposição a vermes e bactérias perigosas como salmonela e E-coli, simplesmente ignoram:

- "Eu não acredito nesta besteira", disse um amante de carne crua ao correspondente de um jornal local, Yidnek Lemma. - "Nos últimos 20 anos, comi carne crua e nunca fiquei doente. Meu corpo adora!"

- "Eu acho que é uma informação falsa", disse outro entusiasta da carne crua sobre os perigos associados a sua ingestão. - "Minha avó morreu quando tinha 114 anos e minha mãe quando tinha 92 anos. Elas comeram carne crua até o final dos seus dias."

O Dr. Mesafint Abebe, que administra uma clínica particular em Adis Abeba, disse à agência de notícias Anadolu que a maioria dos fãs de carne crua tendem a enfatizar demais os benefícios nutricionais da carne, ignorando ou negando os riscos associados ao hábito alimentar. Muitos dos pacientes diagnosticados com problemas de saúde causados ​​pelo consumo de carne crua geralmente retornam à sua clínica reclamando das mesmas doenças.

Ninguém sabe exatamente como comer carne crua tornou-se tão popular no país africano, mas a explicação mais aceita pode ser encontrada em uma das muitas guerras entre os cristãos gurage e os muçulmanos, séculos atrás. Os combatentes gurage escondidos nas montanhas eram frequentemente expostos ao cozinhar sua carne, pois a fumaça e o cheiro da carne atraíam seus inimigos, que então os abatiam durante o sono. Assim que souberam disso, os gurage começaram a consumir a carne crua.

No entanto, as guerras já terminaram há muito tempo, mas os etíopes continuam consumindo carne crua. Tornou-se uma espécie de prato nacional consumido por todos os grupos étnicos e seguidores de todas as religiões, levando alguns estudiosos a descrevê-lo como um "prato nacional transcendental".

Os pratos de carne crua mais populares servidos na Etiópia são o "tere siga", literalmente "carne crua", que são longas tiras de carne cortadas em nacos e mergulhadas em vários molhos, como mitmita, um molho preparado com um pó avermelhado que contém pimenta-malagueta, semente de cardamomo, cravo-da-índia, cominho, gengibre e sal ou awaze, uma espécie de pasta de chili; o kifto, carne picadinha misturada com manteiga temperada e servida com awaze ou queijo frescal derretido de leite de cabra.

Fonte: AA.