Confeiteira alemã cria tortas bonitas demais para comer

Ainda que muitos confeiteiros passem seus dias virando massa de trigo com fermento, Karin Pfeiff-Boschek está ocupada assando tortas doces com arranjos hipnotizantes que parecem quase bonitos demais para comer. Ela cobre cada torta com um delicado motivo floral de massa escamosa, um gradiente precisamente organizado de frutas fatiadas ou como um tecido xadrez trançado em fileiras. A designer de confeitaria disse que foi criada em uma família de padeiros, embora as tortas não tenham sido sua primeira forma de expressão artística.

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- "Quando criança, eu gostava de ver, cheirar e comer os pães e doces que minhas avós faziam. O assado era tradicional em nossa família na zona rural da Alemanha e, quando eu era adolescente, comecei a assar bolos e doces para meu irmão e irmã", disse ela. "No entanto, não me tornei padeira, mas fiquei interessado em tecidos, eventualmente desenhando, tingindo e criando minhas próprias obras de arte têxteis."

Depois de aprender a fazer tortas com a sogra americana, Karin juntou suas novas habilidades culinárias com sua formação em design, se perguntando se alguém poderia decorá-las de maneira semelhante à maneira como os bolos são transformados em trabalhos de arte. Empregando suas próprias técnicas, Karin modificou a receita original de sua sogra e optou por esfriar a massa crua em lotes.

- "Descobri que, ao esfriar a massa enquanto criava decorações, usando uma faca muito fina e afiada como um bisturi e trabalhando com muita precisão, era possível criar decorações ornamentadas que mantinham a sua forma durante o cozimento. Eu priorizo também mostrar a torta assada, porque, independentemente de quão bonita seja uma torta antes de assar, ela nunca será servida nesse estado e deve ficar bem depois que sair do forno."

Para alterar as cores da massa, Karin adiciona pós feitos de frutas liofilizadas, espinafre e beterraba. Ela costuma assar tortas doces com pêssegos, maçãs e outras frutas, embora ocasionalmente monte uma versão salgada com carne e legumes. Cada criação leva entre duas e seis horas para ser feita.

- "Eu amo a natureza, e muitos dos meus projetos vêm do tempo que passo em nosso jardim com nosso cão pastor alemão, Halgrim. Sou inspirada por árvores, folhas e trepadeiras, mas também por padrões geométricos clássicos e artigos bastante mundanos, como tampas de bueiros", diz a designer.

Muitas das obras de arte comestíveis de Karin culminaram em um livro, "Elegant Pie", e em seu blog com o mesmo nome. Para ver fotografias pré e pós-assadas, acesse o seu Instagram.

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