O estranho efeito alassônico que ocorre com o chocolate quente

Você já tinha ouvido falar do efeito alassônico antes? Nós também não, mas segundo a Wikipédia o efeito do chocolate quente, também conhecido como efeito alassônico, é um fenômeno da mecânica ondulatória, documentado pela primeira vez em 1982 por Frank Crawford, onde o tom ouvido ao bater em uma xícara de líquido quente aumenta após a adição de um pó solúvel. Ele foi observado pela primeira vez na preparação de chocolate quente ou café instantâneo, mas também ocorre em outras situações, como adicionar sal a água quente supersaturada ou cerveja gelada.

Pesquisas recentes descobriram muito mais substâncias que criam o efeito, mesmo em líquidos inicialmente não supersaturados. Isso pode ser observado despejando leite quente em uma caneca, mexendo no chocolate em pó e batendo no fundo da caneca com uma colher, enquanto o leite ainda está em movimento.

O tom das batidas aumentará progressivamente sem relação com a velocidade ou força da batida. A agitação subsequente da mesma solução (sem adicionar mais chocolate em pó) diminuirá gradualmente o tom novamente, seguido por outro aumento.

Esse processo pode ser repetido várias vezes, até que o equilíbrio seja alcançado. Após a agitação inicial, as bolhas de gás incorporadas reduzem a velocidade do som no líquido, diminuindo a frequência. Conforme as bolhas se dissipam, o som viaja mais rápido no líquido e a frequência aumenta.