Fatiador de pepperoni de fábrica de pizza é levemente engraçado e impiedosamente eficaz

A pizza é o exemplo perfeito de um prato que é maior do que a soma de suas partes. Pão básico, molho e queijo se unem para criar algo verdadeiramente delicioso extraordinário. Quer alguém goste de massa fina, massa fofa ou qualquer outro estilo regional exclusivo, sempre haverá algum tipo preferido. As preferências variam, mas pizza parece ser a única coisa em que quase todos concordam: o brasileiro é o segundo maior consumidor de pizza no mundo, atrás apenas dos americanos; são mais de 1 milhão de pizzas por dia. O pódio das favoritas é ocupado pela calabresa, a portuguesa, que na verdade é brasileira, e a margarita.

A pandemia aumentou ainda mais a popularidade desse alimento já popular. Desde que as pessoas começaram a comer mais em casa, as pizzas congeladas estão saindo das prateleiras, principalmente porque são opções de refeição convenientes e saborosas que agradam a quase todos.

Para os fabricantes de pizza, essa situação trouxe um novo desafio: como acompanhar o aumento da demanda. Como solução, muitos estão recorrendo a linhas de produção de pizza semi ou totalmente automatizadas. O investimento é pesado, mas os especialistas avaliam que se você produz 1.000 produtos ou mais por hora, pelo menos cinco dias por semana, uma linha totalmente automatizada pode economizar entre 50% e 90% em mão de obra, ao mesmo tempo em que aumenta consideravelmente o rendimento.

As linhas automatizadas de produção de pizza podem produzir de 1.200 a 15.000 pizzas por hora, passando os produtos por todas as etapas.

O canal do Youtube Smithsonian visitou a fábrica da Roncadin, para ver como a linha de produção da empresa funciona. Confesso que achei a linha meio desorganizada com esta chuva de queijo ralado em cima de toda a esteira, que podia ser mais bem direcionado. Lógico que tudo isto é reaproveitado, mas certamente aumenta a possibilidade de contaminação.

A solução que foi aplicada para fatiar as salsichas de pepperoni no entanto me pareceu genial, ainda que meio engraçada, para depositar 12 fatias em cada pizza. O design é feito de forma a garantir que as fatias de pepperoni individuais sejam distribuídos por toda a
face da pizza.

Oculto ali há um sensor laser infravermelho que reflete na massa da pizza indicando que a salsicha deve ser fatiada naquele exato momento. Mas não importa o quão engenhoso seja o processo, algumas tarefas ainda precisam do toque humano.

Segundo o funcionário da Roncadin, a fábrica produz em torno de 100 pizzas por minuto, cuja produção vai direto para as redes de distribuição. Tal como acontece com tantos outros alimentos ultra-convenientes, sopa enlatada, por exemplo, ou milho cozido, é fácil pensar a pizza congelada como estabelecida.

De qualquer forma, nunca necessariamente ela é a primeira escolha de alguém quando deseja apreciar uma pizza, mas sempre confiável e pronta, a pizza congelada oferece satisfação com simplicidade: pegue sua pizza preferida no corredor dos frios no mercado e você já está a meio caminho de uma fatia que não demora nem 20 minutos para ser descongelada. Não é necessário esperar a massa crescer, ou esperar o entregador encontrar sua casa.