Como as jujubas Jelly Belly são feitas

Gustav Goelitz se mudou da Alemanha para os Estados Unidos em 1866 e em 1869 iniciou o negócio de confeitaria Gustav Goelitz em Belleville, no estado norte-americano de Illinois. Não demorou muito para que seus irmãos mais novos, Albert e George, se juntassem a ele no negócio. Em 1898, a empresa começou a fabricar balas de creme suave e uma infinidade de outros doces coloridos feitos principalmente de xarope de milho, mel, cera de carnaúba, chocolate e açúcar. Seria necessário passar 100 anos para que Companhia Herman Goelitz se transformasse na Jelly Belly.

E aconteceu meio que ao acaso. Em 1976, David Klein, um distribuidor de doces, encomendou à empresa Herman Goelitz uma jujuba. Ele contratou a empresa como fabricante terceirizada para sua nova invenção. David cunhou o nome "Jelly Belly" como uma homenagem ao músico de blues Lead Belly, e foi responsável pelo design da famosa marca registrada vermelha e amarela do produto.

A balinha fez um sucesso retumbante e as crianças faziam fila com seus pais em uma sorveteria chamada Fosselman em Alhambra, Califórnia, a única que vendia a jujuba. No início a jujuba tinha apenas 8 sabores e eram vendidas com sabores separados em vez de um pacote de variedades.

Em 1980, já com farta distribuição em todo o país e com muitos outros sabores, David, que nesse ponto se denominada o "Mr. Jelly Belly" vendeu a marca para a Herman Goelitz por 4,5 milhões de dólares. A jujuba ficou ainda mais famosa quando o Presidente Ronald Reagan comkeçou a oferecer a balinha para seus visitantes dignatários. Ele havia parado de fumar e ficou viciado em jujuba. A Herman Goelitz se tornou Jelly Belly e o resto é história.

A balinha colorida que faz a alegria de tantas crianças é composta principalmente de amido, glicose e muito açúcar, como é possível ver no "doce" episódio da série "Made Here" do canal Popular Mechanics faz um tour dentro da fábrica Jelly Belly em Fairfield, Califórnia, para aprender como suas famosas jujubas são feitas.

Na atualidade a Jelly Belly produz 1.680 jujubas por segundo. Produzida pela primeira vez em 1976 com apenas oito sabores, a Jelly Belly agora oferece mais de 100 variedades de sabores tradicionais. David Klein continua o mesmo fanfarrão de sempre. Recentemente, a Jelly Belly o processou em um tribunal federal por alegar falsamente ser o fundador da empresa.