A arte do shokuhin sampuru: como são feitos os modelos de comida falsa japonesa

Em uma postagem no começo deste ano explicávamos como a arte japonesa de replicação de alimentos, chamada shokuhin sampuru nasceu da necessidade de economizar custos em restaurantes. Ocorria que no final do período Edo, no final dos anos 1800, os restaurantes e mesmo os vendedores urbanos de comida exibiam um prato de comida de verdade todos os dias em vez de um cardápio escrito. Para eliminar este custo, artesãos japoneses e fabricantes de velas desenvolveram modelos de comida que facilitavam o pedido dos clientes sem o uso de menus, que não eram comuns no Japão naquela época.

A parafina era usada para criar estes modelos alimentícios até meados da década de 1980, mas como suas cores desbotavam quando expostas ao calor ou à luz solar, os fabricantes mais tarde mudaram para o cloreto de polivinila, que é quase eterno.

Aplicando a delicadeza adquirida ao longo de cinco décadas de experiência, o artesão Shigeharu Takeuchi, de 71 anos, tinge, derrama, puxa e molda folhas finas do material em modelos de alimentos realistas, incluindo uma salada e ovo grelhado para viagem. e uma sobremesa parfait.

O canal do Youtube Process X foi aos bastidores para documentar silenciosamente como as esculturas comerciais convincentes são feitas, começando com uma camada nascente de alface americana.

Até hoje os cafés e restaurantes no Japão costumam exibir réplicas plásticas de cafés da manhã, almoços, jantares, bebidas e sobremesas nas vitrines. As deliciosas esculturas de comida falsa podem ser feitas sob encomenda para combinar com os pratos do restaurante e podem parecer mais coloridas e perfeitamente compostas do que a comida real.