Flocos de cereais enriquecidos com ferro podem ser magnetizados

Eu não sei se esta prática é realizada no mundo todo, talvez no Brasil não que nunca adotou a prática de comer flocos de cereais com leite no café da manhã. Mas ao menos nos EUA, cereais enriquecidos com ferro são apenas isso: os fabricantes adicionam o elemento metálico a muitos cereais como suplemento dietético. Ainda que possamos avaliar que seja uma quantidade microscópica, não é exatamente. Há algumas semanas, um amigo do gastrônomo Henry Hargreaves disse-lhe que muitos dos cereais do café-da-manhã diários contêm tanto ferro que os flocos individuais poderiam ser magnetizados.

Recusando-se a acreditar que isso pudesse estar correto, ele fez uma pequena pesquisa e encontrou algumas discussões acaloradas sobre o assunto on-line. Como consumidor sem instrução, ele sempre presumiu que o ferro, que ajuda a criar glóbulos vermelhos que transportam oxigênio, era uma proteína natural que compartilhava o mesmo nome de um mineral duro como rocha, por pura coincidência. Com a curiosidade despertada, ele conduziu um experimento usando cereais encontrados no supermercado local e ficou boquiaberto.

Embora o ferro ocorra naturalmente em vários alimentos, como carne bovina suína e de frango, peixes e crustáceos, gema de ovo, feijão e outras leguminosas e os vegetais verde escuros, ele também pode ser adicionado artificialmente a produtos alimentícios.

- "Acontece que os cereais enriquecidos com ferro são exatamente isso: cereais cujo teor de ferro é aumentado com a adição de limalha de ferro", disse Henry. - "Se este é um método confiável de obtenção de ferro ainda está em debate."

O editor do site Natural News, Mike Adams, por exemplo, afirma que os fragmentos de metal não são nutricionalmente equivalentes aos minerais nutritivos formados durante o crescimento de plantas produtoras de grãos, e que a adição de metal em cereais é apenas para aumentar os números no rótulo de informações nutricionais.

O que é geralmente aceito, no entanto, é que o metal consumido em quantidades tão pequenas e fáceis de processar não representa um risco para a saúde. Outra razão para a adição de metal é o benefício adicional de um maior prazo de validade.