Quem inventou a pizza? A resposta é mais complexa do que você imagina

A pizza é consistentemente classificada entre os pratos favoritos dos brasileiros, e as pizzarias são onipresentes em todo o país. Mas quem inventou o prato delicioso? Parece uma pergunta simples, mas a resposta é mais complexa do que podemos imaginar. Poderíamos escrever 10 páginas tentando rastrear a história da pizza, mas a maioria dos historiadores e gastrólogos relacionam o nascimento da pizza à história da visita da Rainha Margarida de Saboia da Itália a cidade de Nápoles em 1889.

Naquela oportunidade Raffaele Esposito, o chef do restaurante Pizzeria Brandi, supostamente criou um estilo de pizza e deu-lhe o nome dela. Aquela pizza patriótica combinava ingredientes com as cores da bandeira italiana: molho de tomate vermelho, mussarela branca e manjericão verde.

Mas se Raffaele ajudou a popularizar a pizza, tornando-a digna de uma rainha, há evidências de que a pizza existia muito antes. De acordo com o livro "Pizza: A Global History de Carol Helstosky", o escritor francês Alexandre Dumas faz referência à pizza em seu diário de viagem "Le Corricolo, publicado em 1843. Para encontrar o responsável pela pizza original, devemos voltar ainda mais no tempo.

Exemplos de pães achatados assados com massa fermentada e servidos com diversas coberturas podem ser encontrados nas profundezas da história do mundo antigo, inclusive na Grécia e no Oriente Médio. Um pão achatado assado conhecido como fiteer data do antigo Egito. Os antigos romanos também reivindicaram pães parecidos com pizza.

Uma referência a uma refeição que se parece muito com pizza pode ser encontrada na "Eneida de Virgílio: No Livro VII", onde Enéias e outros desfrutam de um banquete com bolos de trigo duro como travessas para a refeição amontoados com frutas do campo, que eram também chamados de "discos com cobertura".

Mas podemos pelo menos dizer que alguém na Itália inventou a pizza, certo? Bem, isso depende precisamente de como definimos pizza. A Associazione Verace Pizza Napoletana publica regulamentos internacionais para pizzas Margherita e marinara. Esses estilos tradicionais contêm massa e molho de tomate. Porém, hoje é comum encontrar tortas biancas nas quais o tomate é omitido. Por outro lado, as pizzarias modernas podem criar uma versão sem queijo que um fã de pizza vegano ou intolerante à lactose possa desfrutar.

E especificamente a pizza brasileira? Para esta reimaginação mais recente da invenção da pizza, os detalhes podem ser um pouco mais fáceis de definir. Algumas pesquisas sugerem que imigrantes italianos inventaram a pizza portuguesa, que na verdade é brasileira, quando chegaram ao país no início do século XX. De fato, a portuguesa é a segunda queridinha do Brasil.

A pizza mais consumida no país é a de calabresa, acompanhada de muito queijo, rodelas de calabresa defumada cebola e azeitona preta. Em seguida vem a portuguesa, com cobertura de mozarela, azeitona verde ou preta, ovo cozido, presunto cozido, tomate, cebola, ervilha, molho de tomate. Por fim a terceira mais consumida é a pizza original margarita, criada por Raffaele Esposito. com muito queijo, manjericão e tomate.

Resumindo, é impossível apontar uma única pessoa a quem se possa atribuir inteiramente o crédito pela invenção da pizza, mas podemos agradecer a alguns empreendedores inovadores por popularizar determinados estilos de pizza. Qualquer que seja o estilo de torta que você mais goste, há uma rica história por trás dela.