Chá gelado com queijo é uma nova mania na China

Tem algumas combinações de gosto totalmente antagônicos que resultam uma delícia. Se não, basta experimentar um bom "Romeu e Julieta" (goiabada com queijo) mineiro. Mas definitivamente, chá gelado com creme de queijo não soa como uma combinação particularmente saborosa, mas tente dizer isso aos milhares de pessoas em toda a China que ficam na fila por horas só para saborear esta mistura inusitada. O chá de queijo é uma sensação nacional, criado por um jovem de 20 e poucos anos sem nenhum conhecimento real sobre chá.

Apenas alguns meses atrás, a Hey Tea, a empresa do chá gelado com queijo extremamente popular da China, era uma pequena loja de rua em Jiangmen, Guangdong, mas hoje eles têm mais de 50 agências na província de Guangdong, bem como novos locais em centros urbanos agitados como Xangai e Pequim.

Eles estão crescendo a uma taxa surpreendente, mas ainda não é suficiente para satisfazer a demanda por seu chá de queijo bizarro. As pessoas precisam passar pelo menos 2 horas e, em alguns casos, até 5 horas na fila para colocar as mãos em uma copo. É aparentemente tão bom que pessoas muito ocupadas pagam outros para esperar na fila para eles, e a empresa às vezes tem que contratar segurança privada para manter as filas em movimento e prevenir que os espertalhões furem a fila.

Então, qual é o segredo do chá de queijo? Bem, aparentemente, é muito parecido com o Gong Cha, outra marca popular de chá na China, que tem uma espessa camada de creme em seu topo. A diferença é que a Hey Tea usa queijo importado, o que, aparentemente, melhora o sabor do chá surpreendentemente. O queijo gooey geralmente vem da Austrália e Nova Zelândia, e é descrito como cremoso e salgado.

Mas por que o chá e o queijo são considerados deliciosos? Xiao Shuqin, marqueteira da Hey Tea, disse recentemente que - "O queijo neutraliza a amargura do chá com seu sabor suave e doce, e enquanto você bebe, você prova a doçura do chá."

Como são necessárias horas de espera na fila para botar as mãos em um copo de chá gelado com queijo Hey Tea, a bebida em si tornou-se um tipo de troféu para ser exibido nas mídias sociais. Muitos dos clientes da empresa postam fotos de suas bebidas on-line, antes de tomar seu primeiro gole, e isso só aumenta o sucesso da empresa.

Outra coisa que faz da Hey Tea tão impressionante é que foi fundada por um jovem de 21 anos sem experiência em bebidas de chá. Nie Yunchen começou sua própria loja de chá em 2012, em sua cidade natal de Jiangmen. As vendas eram surpreendentemente escassas, com dias lentos, muitas vezes resultando em vendas de apenas alguns copos. Mas o jovem ambicioso não desistiu. Em vez disso, procurou inspiração para melhorar sua pequena empresa, e encontrou na Starbucks, a cadeia internacional de café com 1100 sucursais na China.

Estudando a Starbucks, Nie percebeu a importância da marca e de colocar os clientes em primeiro lugar, então ele e sua equipe investiram centenas de dólares a mais na empresa, criando novas misturas de chá, optando por ingredientes de melhor qualidade e focando muito no marketing. Mas ao reabrir a loja, um ano depois, os resultados foram tão modestos quanto antes. Algo não estava funcionando e Nie decidiu ouvir seus clientes através do Weibo (versão chinesa do Twitter).

Ele leu o que seus clientes tinham a dizer, especialmente suas críticas, fez ajustes e os negócios começaram a evoluir. A internet e a falta de experiência de Nie com combinações de chá também podem ser creditadas para a criação do chá de queijo da Hey Tea. Depois de perceber que o queijo era um dos sabores de alimentos mais discutidos no Weibo, Nie Yunchen decidiu tentar misturá-lo com seus chás e descobriu que o sabor e a textura da bebida ficaram surpreendentemente melhores. Aparentemente, seus clientes sentiram o mesmo.

Depois que o chá de queijo se tornou popular em Jiangmen, Nie decidiu mudar o nome de sua empresa para Royaltea, HEEKCHA e, em 2016, para Hey Tea, devido ao número crescente de empresas que não só copiaram suas bebidas, mas também o nome delas. Mesmo depois de vários mudanças de marca, você ainda pode ver casas de chá como "Hi Tea" ou "Hey Juice" vendendo chás de queijo em cidades como Xangai. Elas são um incômodo, mas também um testemunho do sucesso da Hey Tea.

Se você tiver a oportunidade de experimentar chá de queijo, Hey Tea recomenda segurar o copo inclinado em um ângulo de 40 graus, de modo que a quantidade certa de queijo e chá flua na boca com cada sorvida. A camada de queijo cremoso e espesso dá ao chá uma textura muito agradável, e seu tempero salgado aparentemente desperta o sabor e a doçura da bebida.

Fonte: Vice.