 | Melhor que um pãozinho francês com casca crocante, só um pãozinho acompanhado de uma boa e pura manteiga extra, algo muito difícil de se encontrar na atualidade. Neste sentido, Caudia Romeo, jornalista do Food Insider, encontrou-se com o artesão Jean-Yves Bordier para documentar os processos de fabricação daquela que é considerada a melhor manteiga do mundo, Le Beurre Bordier, quando Jean revelou os métodos lentos e luxuosos de fabricação do alimento básico lácteo. |
Le Beurre Bordier é preparada a base de técnicas antigas e consagradas do século 19, incluindo o uso de uma malaxagem de madeira, uma grande roda dentada, para bater a substância e extrair o leitelho (excesso de água).
O produto é processado à mão e em diversas etapas -semelhante à natureza laboriosa de assar pão do zero-, visando adquirir o distintivo sabor e a macia textura que caracteriza esta verdadeira iguaria.
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