Vídeo fascinante mostra como o ramen instantâneo é produzido em massa em uma fábrica no Japão

Apesar de ser considerado um símbolo japonês, reiterando a cultura japonesa, o ramen é uma adaptação japonesa das sopas de macarrão de trigo chinesas. Embora o ramen tenha seu nome de lamiàn, ele não se originou do macarrão lamian puxado à mão do norte da China, já que o macarrão usado no ramen é cortado, não puxado. O ramen é derivado de pratos de macarrão do sul da China, como char siu tangmian. Isso reflete a demografia da Chinatown de Yokohama,já que a maioria dos colonos chineses no distrito veio das cidades de Guangzhou e Xangai.

A tradição do ramen japonês é bem recente. Ele se tornou um prato barato e popular após a Segunda Guerra Mundial. Após a derrota do Japão na guerra, os militares americanos ocuparam o país de 1945 a 1952. Em dezembro de 1945, o Japão registrou sua pior colheita de arroz em 42 anos, o que causou escassez de alimentos, pois o Japão reduziu drasticamente a produção de arroz durante a guerra.

Os EUA inundaram o mercado com farinha de trigo barata para lidar com a escassez de alimentos. De 1948 a 1951, o consumo de pão no Japão aumentou de 262.121 toneladas para 611.784 toneladas, mas o trigo também encontrou seu caminho para o ramen, que a maioria dos japoneses comia em vendedores de comida do mercado negro para sobreviver, já que o sistema de distribuição de alimentos do governo estava cerca de 20 dias atrasado.

Em 1958, o macarrão instantâneo foi inventado por Momofuku Ando, o fundador taiwanês-japonês e presidente da Nissin. Nomeado a maior invenção japonesa do século XX em uma pesquisa japonesa, o ramen instantâneo permitiu que qualquer pessoa fizesse uma aproximação deste prato simplesmente adicionando água fervente.

Feito a base de trigo,água alcalina e sal, a produção de macarrão instantâneo no Japão é altamente automatizada, com máquinas lidando com tudo, desde a mistura da massa e corte do macarrão até a colocação da cobertura e embalagem.

Isso garante consistência e eficiência na produção. Este vídeo mostra o processo satisfatório da popular marca japonesa de macarrão instantâneo Yakibuta sendo produzida. Vemos a criação do macarrão instantâneo, a maneira como ele é medido e embalado, como o molho e os condimentos são adicionados à mistura, como o macarrão instantâneo é selado e muito mais.

A partir da década de 1980, o ramen se tornou um ícone cultural japonês e foi estudado em todo o mundo. Ao mesmo tempo, variedades locais de ramen estavam chegando ao mercado nacional e podiam até ser encomendadas por seus nomes regionais. Um museu do ramen foi inaugurado em Yokohama em 1994.

Hoje, o ramen é uma das comidas mais populares do Japão, com Tóquio contendo cerca de 5.000 lojas de ramen, e mais de 24.000 lojas de ramen em todo o Japão. Tsuta, um restaurante de ramen no distrito de Sugamo, em Tóquio , recebeu uma estrela Michelin em dezembro de 2015.