Copos feitos de algas de Hokkaido adicionam um toque de umami a tudo o que você coloca dentro

Umami é um sabor um tanto evasivo na culinária ocidental, e até mesmo explicá-lo pode ser complicado, mas um alimento que é um bom exemplo do sabor azedo e terroso é o kombu, a alga marinha japonesa, também chamada dashima. Segundo dica do amigo Rusmea, via Facebook, ele é principalmente usado como caldo em sopas conhecido como dashi, o kombu também pode ser utilizado como acompanhamento de peixe fresco ou transformado em chá.

E agora parece que a empresa de frutos do mar de Hokkaido, Nakai Eisaku, até criou artefatos de cozinha da alga. A Kombu Guinomi é uma pequena xícara feita a partir de um grosso composto de alga marinha proveniente de Hidaka, Hokkaido, misturado com farinha e amido de batata.

O copo não é comestível e no entanto, é perecível e só pode ser usado algumas vezes antes de começar a rachar. Ainda assim, a 550 ienes (uns 26 reais) a xícara, não é um mau negócio.

Como diz o próprio nome, este é um "guinomi" que é um tipo de xícara de saquê um pouco maior que a minúscula xícara ochoko que também está associada à bebida japonesa.

Uma vez que certas variedades de saquê também são ricas em sabor umami, parece uma combinação perfeita, mas para permitir que as algas façam a infusão é necessário deixar o o saquê ou o chá em repouso por um tempo antes de beber.

Como dizíamos no começo, umami não é para qualquer paladar, mas para os fãs de kombu, a Kombu Guinomi pode ser uma experiência muito divertida combinar com coisas diferentes e ver o que funciona.